Koristeći gravitaciju za odvajanje emulzije ulja i vode, centrifugirajte dvije tvari zajedno tako da će teža tekućina prva doći do dna i tamo ostati, dok će lakša tekućina ostati na gornjem sloju. Za sušenje ulja potrebna je visoka gravitacija kako bi se smanjio parcijalni tlak, što znači da tekućina ključa brže od normalnog tlaka. Budući da voda vrije pri nižem tlaku od ulja, ona vrije prije nego ulje i lakše isparava, pa se može rano ukloniti.
Ako mehaničko odvajanje ne funkcionira, razmislite o filtraciji. Membrana unutar ultrafiltera dopušta samo molekulama određenih veličina da prođu kroz svoje pore, stvarajući ono što je poznato kao selektivna filtracija. Stavljanjem emulzije ulja i vode u ultrafilter i selektivnim prolaskom kroz membranu, dvije se tvari mogu razdvojiti, što rezultira pola ulja (koje ne može proći) i pola vode (koja je dovoljno mala da molekule mogu proći). Ne možete ponovno spojiti dvije polovice, pa svakako iscijedite vodu.
